味噌 味噌とは、主原料の大豆を蒸すか煮るかをした後に、麹と食塩を加えて、数か月発酵、熟成させた調味料のことです。 味噌の種類 種類 原料 米味噌 大豆、米、塩 麦味噌 大豆、麦、塩 豆味噌 大豆、塩 全国で一般的なものは...

ナッツ類は栄養価が高い 特にアーモンド、カシューナッツ、クルミ、落花生の栄養素について分析しました。 因みに、ナッツ類に含まれるゴマはインドでは中絶に用いられる食品であり、妊娠中に食すことは避けられています。ゴマにも栄養...

現代人のマグネシウム不足 マグネシウムが不足の原因 マグネシウムは藻類、魚介類、全粒穀物、野菜類、豆類などに多く含まれます。 現代人に多い欧米食ではマグネシウムが含まれる食品を摂る機会が大幅に減ってしまいます。 例え和食...

ホモジナイズとノンホモジナイズ ホモジナイズとは牛乳の脂肪中の脂肪球を細かく砕いて均等にした処理を行ったものです。ホモジナイズは、超高温殺菌を上手くいかせるためにほとんどの牛乳に行われます。 この過程を行っていないのが、...

パスチャライズドやノンホモジナイズなどの言葉を聞いたことがありますか？ 私は何のことかわかりませんでしたので、こちらにまとめます。 パスチャライズドとは？ 食品の加熱殺菌法のうち、100度以下の低温で食品の加熱殺菌を行う...

オメガ3系脂肪酸のメリット 亜麻仁油にはオメガ3系脂肪酸が多く含まれています。 妊婦さんが毎日オメガ3を摂取することで、 早産(37週未満)のリスクが11%低下 。 34週未満の出産のリスクが42%低下 。 低出生体重児...